|
|
Mejillones Con Pimiento (colombia)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 mosselen of andere schelpdieren
1 rode paprika
1 glas witte wijn
zout
4 knoflookteentjes
witte peperkorrels
olijfolie
1 eetl. bloem
wat peterselie, fijngesneden
Voorbereiding:
Spoel de mosselen een paar keer in een (afwas) bak met steeds schoon, koud water tot er geen zand meer vanaf komt en doe de mosselen daarna in een (afwas) bak met ruim koud water (dit is nodig om de mosselen te controleren, open mosselen zullen zich nu sluiten).
Borstel de mosselen één voor één onder koud stromend water schoon en trek zo nodig de baarden (die harig uitziende sliertjes) van de mosselen af - gooi tijdens dit werk de `foute exempla
Bereidingswijze:
De mosselen met wat water en de helft van de wijn en witte peperkorrels kort koken, totdat ze openen. Giet het kooknat in een kom en bewaar het. De mosselen opentrekken (heel laten).
Snijd de paprika en de knoflook in fijne reepjes. Bak ze ca. 5 minuten in de olijfolie, kruid het en doe de bloem erover. Meng het allemaal goed en bak het licht aan. Voeg nu het bewaarde kooknat erbij met de rest van de wijn. Laat het nu een beetje koken, totdat de saus wat indikt. Doe nu de peterselie en zout erbij.
|
|
|